При выборе шоколада часто возникают вопросы по поводу его состава. Что значит эта загадочная упаковка и все эти добавки? Да и какой шоколад действительно стоит покупать? Рассмотрим основные моменты, которые стоит учесть.
Состав шоколада: на что обращать внимание
- Оптимальный состав качественного темного шоколада включает лишь несколько компонентов: какао-масло, какао-тертое, сахар (или мед), а также иногда ароматические добавки и какао-порошок. Однако, в реальной жизни производители часто добавляют дополнительные ингредиенты, пытаясь снизить себестоимость продукции и угодить широкой аудитории.
- Кроме этого, важно помнить, что многие добавки, хоть и могут показаться странными, не оказывают отрицательного влияния на здоровье. Они наблюдаются чаще в массовом сегменте продукции, где цена и экономия стоят на первом плане.
Распространенные добавки в шоколаде
- Соевый лецитин: Эта добавка используется как эмульгатор, позволяющий шоколаду сохранять свою форму и эластичность. Это более доступная альтернатива какао-маслу, однако соевый лецитин также считают полезным для организма.
- Молочный жир: Одна из составляющих, которая помогает снизить затраты на дорогое какао-масло, не жертвуя вкусом. Это концентрат, получаемый из жирного молока коров, который придает шоколаду нежность и кремовость.
- Этиловый спирт: Используется для ароматизации. В бюджетных сортах шоколада эта добавка чаще всего бывает дешевым вариантом, тогда как в премиальных шоколадных изделиях используются органические алкогольные напитки, такие как коньяк или ром.
Поделитесь своими предпочтениями в выборе шоколада! Какие марки нравятся вам и почему?
