Нередко печень вызывает у людей смешанные чувства. Многие помнят её на вкус из детских столовых, где она часто была жесткой и сухой. Однако, всё меняется, когда речь идет о приготовлении этой мясной delicacy дома. Рецепт, который стоит попробовать, превратит этот продукт в мягкое и сочное блюдо.
Ингредиенты
- Печень (любой вид) — 500 г (например, куриная)
- Майонез — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу (рекомендуется 1 чайная ложка без горки)
- Приправы (например, хмели-сунели и паприка) — по 1/2 чайной ложки
- Мука (кукурузная, рисовая или пшеничная) — 2 столовые ложки с горкой
- Растительное масло для жарки
Этапы приготовления
1. Печень тщательно промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет чистой. После этого обсушить её с помощью бумажных полотенец — это поможет избежать брызг при жарке.
2. Для куриной печени отделить её на части, удалить наличие жира и остатки желчи. При использовании говяжьей или свиной печени — снять пленку и вырезать протоки, нарезая на ломтики толщиной около 1 см.
3. В глубокой тарелке смешать печень с солью, специями и майонезом. Оставить мариноваться на 15 минут.
4. Разогреть сковороду с растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало дно. Обвалять кусочки печени в муке и выложить их в сковороду в один слой.
5. Обжарить печень на среднем огне (при делении 7 из 9) в течение 3-4 минут. Как только на поверхности начнет выделяться сок, а мука почти не будет видна, перевернуть ломтики. Жарить с другой стороны ещё 3 минуты.
6. После переворотного момента рекомендуется выключить плиту, так как печень дойдет до готовности на residual heat. Важно не накрывать сковороду во время жарки, чтобы печень не потеряла свою мягкость.
Результат — восхитительное блюдо, которое покорит сердца всех гурманов. Приятного аппетита!
