Широкое мнение о том, что в Китае молочные продукты не популярны, частично верно, но всё же реальность куда менее однозначна. Большинство представителей крупнейшего народа КНР, ханьцев, предпочитают блюда на основе сои, такие как традиционный тофу, который иногда называют соевым сыром. Кроме того, согласно данным консалтингового агентства Daxue, около миллиарда китайцев страдают от непереносимости лактозы.
Тем не менее, рынок сыра в Китае продолжает расти. Прогнозируется, что к 2024 году он превысит 87 миллиардов юаней. Однако, несмотря на этот рост, средний потребитель ест всего около 250 граммов сыра в год.
Импорт сыра и основные игроки
Китай необходимы примерно 350 тысяч тонн сыра ежегодно, и интересный факт — около половины этого объема поставляется из-за границы. Основным поставщиком сыра и других молочных продуктов является Новая Зеландия, но своё влияние на рынок также увеличивают австралийские и итальянские производители.
Популярные сырные тренды
Основным потребителем сыра в стране остаются молодые люди, особенно из крупных городов, что порождает уникальные кулинарные тренды. Один из таких трендов — сырный чай, представляющий собой обычный холодный чай с кремообразной пенкой из сладкого творожного сыра. Этот напиток часто сопровождается кофе и бабл ти — популярным у россиян чаем с шариками из тапиоки.
Таким образом, несмотря на тот факт, что сыр в Китае не пользуется массовой популярностью, своими уникальными формами и сочетаниями он постепенно находит своё место в сердцах кондитеров и гурманов.
