Курица Франчезе: Позвольте себе ресторанное блюдо

Курица франчезе это идеальный способ быстро и вкусно приготовить куриную грудку. В этом блюде грудка нежно томится в соусе, который сочетает в себе сливочные ноты и легкий лимонный аромат, придавая курице удивительную свежесть и сочность.

Изначально рецепт курицы франчезе пришел из города Рочестер, Нью-Йорк, USA, где он завоевал популярность благодаря своей простоте и насыщенности вкуса.

Истоки этого блюда восходят к итальянским иммигрантам, которые представили на новом континенте различные кулинарные традиции, включая рецепт пиккаты. Итальянская версия подразумевала использование телятины, которую обваливали в муке и обжаривали в обильном количестве масла. Во Франции этот рецепт адаптировали, добавив льезон.

В 1970-х годах в США был создан вариант куриной грудки, который заметно отличался от оригинала. Кулинарные новшества позволили заменить телятину на курицу и добавить французский акцент, что сделало курицу франчезе исконно американским блюдом с итальянскими и французскими корнями.

Идеальное сочетание

Курица франчезе прекрасно подойдет к гарниру из овощей, рису или свежему салату. Это блюдо легко готовится и станет отличным дополнением к любому столу.

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки 1 кг
• Мука 200 г
• Яйцо 2 шт.
• Лимон 1 шт.
• Оливковое масло 40 мл
• Сливочное масло 50 г
• Чеснок 20 г
• Петрушка 25 г
• Соль 10 г
• Перец 5 г
• Белое сухое вино 150 мл
• Куриный бульон 150 мл

Приготовление

Начинать следует с подготовки куриных грудок: их стоит обсушить и нарезать на кусочки, толщиной около сантиметра. После этого их нужно аккуратно отбить, приправить солью и перцем и оставить на 15 минут для маринования.

Из половины лимона выжмите сок, а вторую половину нарежьте дольками. Петрушку мелко нарежьте, а чеснок разрежьте пополам. Разогрейте сковороду с растительным маслом.

Каждую грудку обваляйте сначала в муке, затем в яйце и снова в муке. Обжаривайте с каждой стороны по 2 минуты до золотистой корочки. Затем выложите курицу на блюдо.

На той же сковороде обжарьте дольки лимона, добавьте бульон, вино, лимонный сок, петрушку и чеснок. Прогрейте в течение 5 минут, затем добавьте сливочное масло и ожидайте полного растворения. Положите туда куриные грудки и подогрейте еще 4-5 минут.

Подавайте курицу с гарниром, полив сверху ароматным соусом и украсив дольками лимона.