Курица франчезе — это идеальный способ быстро и вкусно приготовить куриную грудку. В этом блюде грудка нежно томится в соусе, который сочетает в себе сливочные ноты и легкий лимонный аромат, придавая курице удивительную свежесть и сочность.
Изначально рецепт курицы франчезе пришел из города Рочестер, Нью-Йорк, USA, где он завоевал популярность благодаря своей простоте и насыщенности вкуса.
Истоки этого блюда восходят к итальянским иммигрантам, которые представили на новом континенте различные кулинарные традиции, включая рецепт пиккаты. Итальянская версия подразумевала использование телятины, которую обваливали в муке и обжаривали в обильном количестве масла. Во Франции этот рецепт адаптировали, добавив льезон.
В 1970-х годах в США был создан вариант куриной грудки, который заметно отличался от оригинала. Кулинарные новшества позволили заменить телятину на курицу и добавить французский акцент, что сделало курицу франчезе исконно американским блюдом с итальянскими и французскими корнями.
Идеальное сочетание
Курица франчезе прекрасно подойдет к гарниру из овощей, рису или свежему салату. Это блюдо легко готовится и станет отличным дополнением к любому столу.
Ингредиенты:
- Филе куриной грудки — 1 кг
- Мука — 200 г
- Яйцо — 2 шт.
- Лимон — 1 шт.
- Оливковое масло — 40 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Чеснок — 20 г
- Петрушка — 25 г
- Соль — 10 г
- Перец — 5 г
- Белое сухое вино — 150 мл
- Куриный бульон — 150 мл
Приготовление
Начинать следует с подготовки куриных грудок: их стоит обсушить и нарезать на кусочки, толщиной около сантиметра. После этого их нужно аккуратно отбить, приправить солью и перцем и оставить на 15 минут для маринования.
Из половины лимона выжмите сок, а вторую половину нарежьте дольками. Петрушку мелко нарежьте, а чеснок разрежьте пополам. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Каждую грудку обваляйте сначала в муке, затем в яйце и снова в муке. Обжаривайте с каждой стороны по 2 минуты до золотистой корочки. Затем выложите курицу на блюдо.
На той же сковороде обжарьте дольки лимона, добавьте бульон, вино, лимонный сок, петрушку и чеснок. Прогрейте в течение 5 минут, затем добавьте сливочное масло и ожидайте полного растворения. Положите туда куриные грудки и подогрейте еще 4-5 минут.
Подавайте курицу с гарниром, полив сверху ароматным соусом и украсив дольками лимона.
