Запечённые пирожки с мясом, известные как самса, восходят к традициям Центральной Азии, однако их популярность осталась неизменной по всему миру. Эти закуски могут показаться простыми, но стоит только попробовать, чтобы понять, почему они завоевали любовь гурманов. Благодаря слоёному тесту самса получается невероятно вкусной и хрустящей.
Как приготовить домашнюю самсу
Традиционно самсу готовят в тандыре — специальной печи, где выпечка происходит при высоких температурах. Классическая начинка состоит из баранины с луком и ароматными травами. Альтернативные варианты, такие как ягнёнок с мятой и чесноком, тоже впечатляют. Для получения золотистой корочки каждую самсу необходимо смазать взбитыми яйцами, а также можно добавить семена кунжута для дополнительного вкуса.
Ингредиенты для теста:
- 3 стакана муки;
- 1 стакан воды (по необходимости);
- 1 ч. л. соли;
- 1 яйцо (для смазывания);
- 2 ст. л. топлёного масла.
Ингредиенты для начинки:
- 450 г нежирного мяса (ягнёнок, баранина или говядина);
- 3 средние луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. молотого перца;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ст. л. нарезанной мяты;
- 1 ч. л. семян тимьяна.
Пошаговое руководство по приготовлению:
- Для начала стоит подготовить тесто. Муку просеять в глубокой миске, добавить соль и постепенно влить воду. Замесить тесто, уделяя этому процессу не менее 5 минут.
- Образовать из теста шар и накрыть пищевой пленкой, оставив на 20-60 минут для отлежки.
- После отдыха разделить тесто на 3 равные части и раскатать одну из них в прямоугольник толщиной 2-3 мм.
- Нанести топлёное масло по всей поверхности теста, затем сложить его трижды, повторив процесс с остальными частями теста.
- Сформировать из получившегося теста ролл, завернуть его в пленку и охладить на 30 минут.
- Тем временем подготовить начинку: мелко нарезать лук и соединить с фаршем, приправив специями.
- Разделить тесто на 18-20 кусочков, раскатать каждый в круг диаметром 10 см и заполнить начинкой.
- Сформировать треугольники, плотно сомкнув края, взбить яйцо и смазать верхушки.
- Выпекать при 190°C около 30 минут до золотистой корочки и подавать горячими или в охлаждённом виде.
Шефмаркет предлагает скидку 10% на продукты для приготовления этих замечательных пирожков. Закажите доставку и готовьте с удовольствием!
