Кулинарная магия Японии
В Японии слово «судзуки» ассоциируется не только с автотранспортом, но и с рыбой, известной нам как сибас. Одним из самых изысканных способов ее приготовления является судзуки-карааге — жареный сибас во фритюре.
Время приготовления: 25 минут. Порция: 1.
Приблизительная калорийность и питательные вещества
Энергетическая ценность на одну порцию довольно высока: 5529.9 ккал, 100.8 г белков, 533 г жиров и 73.1 г углеводов.
Необходимые ингредиенты
- Сибас: 1 шт. (около 350 г)
- Вешенки: 130 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Водоросли тосака: 25 г
- Зеленый лук: 75 г
- Крахмал: 35 г
- Сахар: 5 г
- Соевый соус: 50 мл
- Мирин: 35 мл
- Саке: 30 мл
- Лимонный сок: 1 ст. ложка
- Растительное масло: 1 ст. ложка
- Масло для фритюра: 0.5 л
- Лимон: 1 кусок
- Петрушка: по вкусу
- Дайкон: по вкусу
- Соль и перец: по вкусу
Как приготовить судзуки-карааге
Для соуса: в одной емкости смешать по столовой ложке соевого соуса и лимонного сока, добавить 5 мл мирина, сахар и 5 г крахмала.Для маринада соединить оставшиеся соевые соусы и мирин, саке и раздавленный зубчик чеснока.Сняв филе с сибаса, нарезать его тонкими ломтиками и замариновать на 2 часа в приготовленном маринаде.Скелет рыбы обвалять в крахмале, сформировать в форме полумесяца, зафиксировать шпажкой и обжарить во фритюре. Выложить на бумажное полотенце для удаления масла, поместив под него нарезанный дайкон.Зеленый лук нарезать, вешенки разделить руками на крупные куски. Обжарить их на сильном огне с добавлением растительного масла, соли и перца, а затем выложить на подсушенный остов рыбы.Кусочки сибаса вытащить из маринада, обвалять в крахмале и жарить во фритюре до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, а затем на лук и грибы. Полить соусом и украсить водорослями, лимоном и петрушкой.
