Овощные кексы: полезный и вкусный завтрак для всей семьи

Несладкие кексы с цветной капустой и кабачком становятся настоящей находкой для любителей здорового питания. Они не только насыщены овощами, но и идеально подходят для завтрака. Можно приготовить их заранее, а затем просто разморозить и подогреть, что делает их особенно удобными для занятых утренних часов.

Состав ингредиентов

• Цветная капуста 300 г;
• Кабачок 200 г;
• Морковь 1 шт. (примерно 80 г);
• Зеленый лук 1 пучок;
• Твердый сыр 60 г;
• Яйца 3 шт.;
• Растительное масло 2 ст. л.;
• Мука 200 г;
• Разрыхлитель 3 ч. л.;
• Соль 1 ч. л. (по вкусу);
• Перец по вкусу.

Как готовить кексы

Первым шагом в приготовлении станет отваривание цветной капусты до мягкости. Замороженные цветные капусты не нужно размораживать; просто залейте ее холодной водой и поставьте на плиту. После того как капуста сварится, её следует откинуть на дуршлаг и охладить.

Тем временем кабачок натереть на крупной терке и отцеживать через сито, предварительно посыпав его солью для выделения сока. Оставить в стороне на 15 минут. Приготовьте партию сыра, натерев его на мелкой терке, и отдельно натрите морковь и нарежьте зеленый лук.

Теперь в глубокой миске нужно размять отваренную цветную капусту. В нее добавить отжатый кабачок, натертую морковь, зеленый лук и около двух третей сыра. Затем разбить яйца и добавить растительное масло. Всё тщательно перемешать и приправить по вкусу.

Следующий шаг добавить просеянную муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться густым и липким, и при необходимости, можно добавить немного муки для достижения нужной консистенции.

Подготовленное тесто выкладывают в силиконовые формочки, которые лучше ставить в металлическую форму для удобства. Заполнять формочки следует примерно на две трети объема. Выпекать в разогретой до 190C духовке около 20-25 минут, проверяя готовность с помощью деревянной шпажки.

Готовые кексы можно посыпать оставшимся натертым сыром, чтобы он успел расплавиться от горячего теста. Эти великолепные и пышные кексы идеально подойдут как к утреннему чаю, так и в качестве перекуса на протяжении всего дня.