Удивительный рататуй с баклажанами: простой рецепт для любого повода

14 мая 2026, 10:44

Рататуй это не просто блюдо, это настоящая кулинарная поэма, родом из Прованса. Название произошло от сочетания слов rata (овощи) и touiller (смешивать). Изначально это лакомство было любимым среди бедняков, но сегодня оно красуется на столах как в элитных ресторанах, так и в домашних кухнях. Возможно, именно ваше семейное застолье вскоре порадует этот изысканный шедевр.

Что понадобится для рататуя с баклажанами:

240 г домашнего айвара
250 г протертых томатов
1-2 кабачка
1-2 баклажана
1-2 помидора
4 зубчика чеснока
1-2 веточки петрушки
50 мл оливкового масла
1-2 веточки тимьяна

Общее время приготовления составляет около 50-55 минут, плюс 10 минут для подготовки.

Пошаговое руководство по приготовлению:

Подготовьте духовку разогрейте до 200 градусов. Приготовьте ароматное масло: мелко порубите петрушку и смешайте с оливковым маслом и листьями тимьяна. Дайте настояться.

Пока масло настаивается, нарежьте баклажаны, кабачки и помидоры тонкими кружочками. Чеснок мелко нарежьте.

На сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла и обжарьте чеснок в течение 1-2 минут. Затем добавьте протертые томаты, айвар и 150 мл воды. Приправьте солью и прогревайте в течение 3-4 минут.

В глубокой форме выложите овощи, чередуя их. Посолите и полейте томатным соусом. Накройте фольгой и запекайте в течение 35-40 минут при 200 градусах.

Готовый рататуй полейте ароматным маслом и подавайте к столу горячим.

Приятного аппетита!

Этот рецепт может стать настоящим украшением вашего стола и удивить гостей своим вкусом и ароматом.

Источник: Кулинарный блог Ужин Дома