Продукты, связанные с морепродуктами, часто имеют двойственную репутацию. Для одних мидии — это истинный деликатес, который можно найти в дорогих ресторанах, в то время как для других они остаются неким сомнительным товаром из заморозки с ярко выраженным рыбным ароматом. Но стоит отметить, что в Европе мидии считаются повседневным блюдом. В Италии их готовят в домашних условиях, подают в уютных тратториях у моря и наслаждаются в компании больших кастрюль, полного хлеба и хорошего вина.
Тем не менее, мидии остаются одним из самых недооценённых продуктов с точки зрения их полезности. Они обладают высокими показателями белка, низким содержанием калорий и содержат множество микроэлементов, превышающих даже мясо. Рассмотрим, в чём же заключается неоценённая ценность этого морского моллюска.
Миф №1. Свежие мидии лучше замороженных
На самом деле, всё обстоит гораздо сложнее. В большинстве ресторанов и магазинов далеко не всегда используются только свежевыловленные мидии. Более того, качественная шоковая заморозка зачастую оказывается более безопасной и стабильной по качеству, чем охлаждённые мидии, которые могли долго путешествовать по морю и суше.
Ключевым фактором является технология заморозки. Если мидии были быстро заморожены сразу после вылова, они сохранят свои вкусовые качества, текстуру и большинство питательных веществ. Эта практика наблюдается и в Италии, особенно в тех регионах, которые далеки от моря.
Миф №2. Мидии — "грязный" продукт
Этот страх имеет под собой основания, так как мидии действительно фильтруют морскую воду. Однако, с учетом этого, всё производство и поставки мидий проходят строгий контроль. Фермы регулярно проверяют качество воды, а сами моллюски очищаются перед продажей. Наиболее опасные ситуации возникают не из-за мидий, а из-за ненадлежащего хранения.
Поэтому основное правило: лучше есть мидии в заведениях, которые разбираются в морепродуктах и строго соблюдают температурные нормы.
Почему мидии считаются суперфудом
Несмотря на распространенное раздражение от термина "суперфуд", в случае мидий он действительно актуален. Вот три главных достоинства мидий:
- Высокое содержание белка. Мидии богаты легкоусвояемым белком и при этом имеют низкую калорийность, что делает их популярным выбором среди спортсменов и тех, кто следит за своим рационом.
- Омега-3. Да, мидии тоже содержат омега-3 жирные кислоты, которые необходимы для здоровья сердца, мозга и нервной системы.
- Богатство витаминами и минералами. Мидии — один из лучших источников витамина B12 и содержат много железа, цинка, селена и йода.
Поэтому мидии заслуживают внимания, и их необходимость в рационе трудно переоценить.
