Сочные картофельные зразы с фаршем и грибами
Приготовление картофельных зраз с фаршем и грибами это отличный способ угостить семью или друзей. Мягкие и сочные внутри, они имеют румяную корочку снаружи, что делает их не только вкусными, но и визуально привлекательными.
Как приготовить идеальное тесто
Тесто для зраз является ключом к их успеху. Существует два метода его приготовления:
- Отварить очищенный картофель, слить воду и тщательно размять его до состояния пюре.
- Варить картошку в кожуре, а затем, когда она остынет, натереть на терке.
Второй способ предпочтителен, так как картофель в кожуре сохраняет меньше влаги. Это гарантирует, что тесто получится эластичным, практически как пластилин, и не растечется при лепке. Для его приготовления потребуется всего одна ложка муки, а зразы получатся мягкими и нежными.
Начинка для зраз
Для начинки можно обжарить фарш с луком, однако если добавить грибы будет еще вкуснее. Шампиньоны или замороженные лесные грибы идеально подойдут для этого блюда. Подготовить начинку нужно следующим образом:
- Мелко нарезать очищенный лук и обжарить его на растительном масле до мягкости.
- Добавить нарезанные шампиньоны и жарить, пока не уйдет лишняя влага и грибы слегка не подрумянятся.
- Затем добавить фарш и готовить, вспенив массу и приправив ее по вкусу.
Приготовление зраз
Для зраз картофель нужно отварить в кожуре, примерно 30 минут с момента закипания. Затем, когда картофель остынет, его следует натереть на мелкой терке. В теплое пюре добавить яйцо, одну чайную ложку соли и столовую ложку муки, тщательно перемешивая до достижения густоты.
Чтобы тесто не охлаждало, его стоит укрывать, пока формируются пирожки. Сформировав небольшие лепешки, необходимо положить в них готовую начинку и аккуратно закрыть края. Затем запанировать зразы в муке и придавать им плоскую форму для равномерного обжаривания.
Обжаривать зразы нужно на растительном масле с обеих сторон до появления золотистой корочки. В итоге получится 11-14 штук в зависимости от размера. Подавайте горячими, щедро посыпанными сметаной.