Этот замечательный грузинский суп, в основе которого лежит белая фасоль, становится настоящим символом тепла и уюта. Украсив его свежими овощами и восхитительным рисом, он покорит даже самых взыскательных гурманов. Приготовление этого блюда подарит не только превосходный вкус, но и удивительное удовольствие от процесса, сообщает канал "Ярославский Центр общественного здоровья и медицинской профилактики".
Необходимые ингредиенты
Для 8 порций вам потребуется:
- 300 г сухой белой фасоли;
- 2 средние луковицы;
- 1 морковка;
- 1 крупный помидор;
- 100 г круглого риса;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок кинзы;
- 5–7 зубчиков чеснока;
- аджика по вкусу;
- топленое масло;
- 1 лавровый лист;
- соль по вкусу.
Приготовление шаг за шагом
Шаг 1: Перед началом приготовления замочите фасоль в холодной воде на срок от 8 до 10 часов. Затем откиньте её на дуршлаг, промойте и залейте свежей водой в количестве 2 литров. Доведите до кипения, уберите образовавшуюся пену, уменьшите огонь и варите до полного разваривания фасоли, это займет около 1-1,5 часов.
Шаг 2: После этого аккуратно выкладываем горсть фасоли с помощью шумовки, разминаем её в пюре и возвращаем в кастрюлю. Не забудьте промыть рис и добавить его в суп. Варите до готовности риса, что обычно занимает 20-25 минут.
Шаг 3: Очистите и мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной терке. Обжаривание лука в топленом масле до золотистого цвета будет началом вкусной симфонии. К нему добавляем натертую морковь и продолжаем тушить на слабом огне около 5 минут. После этого помидор обрабатываем, убираем кожицу и натираем на терке, добавляем в сковороду и тушим ещё 5 минут.
Готовые овощи добавляются в суп, где всё варится вместе еще 10 минут. К этому моменту необходимо нарезать свежую зелень и положить её в кастрюлю. Чеснок очищается, толчется с солью и добавляется в суп вместе с лавровым листом и аджикой по вкусу. Накрываем крышкой и даем настояться ещё 5 минут перед подачей на стол. Приятного аппетита!
