Моти — это не просто десерт, а настоящая кулинарная традиция Японии, наводняющая вкусовые рецепторы сладким наслаждением. Бренд-шеф ресторанов «Тебураси» и «Русалочка суши», Максим Кулешов, поделился простым и доступным рецептом, который позволит каждому стать мастером этого лакомства прямо на собственной кухне.
Ингредиенты для теста и цитрусового крема
Для теста:
- 120 г рисовой клейкой муки
- 160 г сахара
- 210 мл воды
- 30 г кукурузного крахмала (для подпыла)
Для цитрусового крема:
- 200 г растительных сливок
- 200 г сыра маскарпоне
- 200 г сыра креметта
- 5 г апельсиновой цедры
- 50 мл куантро
- 100 г сахарной пудры
- 10 мл сока юдзу
