Грибной суп с овощами

Приготовление грибного супа с овощами это искусство, которое требует немного времени и терпения, но результат оправдывает все ожидания. Этот рецепт порадует оттенками вкуса и ароматом, благодаря сочетанию свежих ингредиентов.

Необходимые ингредиенты

• Сушеные белые грибы 40 г
• Вода для бульона 2,5 л
• Репчатый лук 1,5 шт.
• Морковь 2 шт. (средние)
• Корень сельдерея 150 г
• Стебли сельдерея 100 г
• Болгарский перец 1,5 шт.
• Кольраби 200 г
• Брокколи 200 г
• Зеленая стручковая фасоль 150 г
• Топленое масло (ги) 2 ст. л.
• Концентрированный соус тамаринд 20 г (1,5 ст. л.)
• Чеснок 2 зубчика
• Соль, перец по вкусу

Приготовление грибного супа

Перед началом, грибы следует замочить на ночь. Утром воду, в которой они были замочены, нужно процедить через бумажное полотенце. Затем грибы промываются еще дважды, а вода фильтруется и добавляется к замоченной. В итоге получается около 2,5 л воды, в которой и будет вариться бульон.

Следующие шаги:

• Овощи нарезать соломкой, лук на мелкие квадраты.
• Грибы вытащить из бульона, нарезать соломкой и вернуть в кастрюлю, добавляя все овощи.
• Варить суп до готовности овощей.
• За 10 минут до окончания приготовления добавить топленое масло и тамаринд. Если нет тамаринда, можно использовать сушеную алычу или соус "ткемали".
• В самом конце добавить измельченный чеснок.

Этот суп не только вкусен, но и полезен благодаря разнообразию овощей. Приятного аппетита!