Приготовление грибного супа с овощами — это искусство, которое требует немного времени и терпения, но результат оправдывает все ожидания. Этот рецепт порадует оттенками вкуса и ароматом, благодаря сочетанию свежих ингредиентов.
Необходимые ингредиенты
- Сушеные белые грибы — 40 г
- Вода для бульона — 2,5 л
- Репчатый лук — 1,5 шт.
- Морковь — 2 шт. (средние)
- Корень сельдерея — 150 г
- Стебли сельдерея — 100 г
- Болгарский перец — 1,5 шт.
- Кольраби — 200 г
- Брокколи — 200 г
- Зеленая стручковая фасоль — 150 г
- Топленое масло (ги) — 2 ст. л.
- Концентрированный соус тамаринд — 20 г (1,5 ст. л.)
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление грибного супа
Перед началом, грибы следует замочить на ночь. Утром воду, в которой они были замочены, нужно процедить через бумажное полотенце. Затем грибы промываются еще дважды, а вода фильтруется и добавляется к замоченной. В итоге получается около 2,5 л воды, в которой и будет вариться бульон.
Следующие шаги:
- Овощи нарезать соломкой, лук — на мелкие квадраты.
- Грибы вытащить из бульона, нарезать соломкой и вернуть в кастрюлю, добавляя все овощи.
- Варить суп до готовности овощей.
- За 10 минут до окончания приготовления добавить топленое масло и тамаринд. Если нет тамаринда, можно использовать сушеную алычу или соус "ткемали".
- В самом конце добавить измельченный чеснок.
Этот суп не только вкусен, но и полезен благодаря разнообразию овощей. Приятного аппетита!
