Курица по-гасконски с сырным соусом: как создать ресторанный стиль на своём празднике
Праздничный ужин становится по-настоящему запоминающимся, если немного пофантазировать и добавить особенный штрих к простым блюдам. Обычная курица может превратиться в кулинарный шедевр, если взглянуть на неё с французским акцентом. Как же создать волшебное новогоднее угощение, используя привычные ингредиенты?
Историческая справка
Некоторые блюда мгновенно вызывают ассоциации с уютом домашнего застолья. Одно из такихэто курица под сырным соусом в традициях Гаскони, получившая свое название от известного рецепта Гастона Жерара. Этот кулинарный шедевр пришел из самой Гаскони, где сочетание сочного куриного мяса, сливок и белого вина считается идеалом.
Курица по-бургундски завоевала популярность в 1930-х годах, когда одна из гостей случайно добавила в соус горчицу во время приема у мэра Дижона. С тех пор это блюдо стало классикой, к которому обращаются на праздничные события. Сегодня курица с сыром и вином это отличный способ добавить шик к новогоднему столу, не затрачивая при этом целое состояние.
Ингредиенты: залог успеха
Перед копанием в рецепте не стоит забывать о качестве продукта. Для успеха блюда необходимы:
- Цельная курица (фермерская, 3-4 кг)
- 150 г твёрдого сыра (Конте, Пармезан)
- 2 репчатых лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка дижонской горчицы
- 1 ч. ложка молотой паприки
- 100 мл белого сухого вина
- 200 мл жирных сливок (30%)
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
Выбор сыра определяет финальный вкус: Конте или Пармезан придадут оригинальность, но также можно использовать другие разнообразные сыры. Свежая курицаэто залог сочности готового блюда.
Подготовка и секреты приготовления
При готовке важна внимание к деталям. Начните с нарезки курицы на порционные куски, оставляя кожу для сочности. Обжарьте на смеси сливочного и растительного масел, чтобы получить золотистую корочку, после чего переложите в жаропрочную форму.
На сковороде, где жарилась курица, обжарьте лук, добавив чеснок для аромата. К этому моменту добавьте горчицу и белое вино, выпаривая до лёгкой кислинки. Далее следует ввести тертый сыр, добавляя его порционно. После этого влейте сливки и готовьте до загустения соуса. Это сочетание создаст истинный французский шик.
Когда курица заливается соусом, посыпьте оставшимся сыром и запекайте в предварительно разогретой духовке до 180C около 40 минут. Это блюдо станет центральным элементом любого праздничного стола, заполнив дом сливочным ароматом и волшебством вкуса.
Попробуйте добавить в соус орехи или пряные травы, экспериментируйте с гарнирами, и это блюдо станет любимым в вашей семье.