Крем из черного чеснока: новый взгляд на кулинарию

В мире кулинарного искусства порой появляются уникальные ингредиенты, способные удивить даже самых избалованных гурманов. Черный чеснок это именно такой элемент, который, благодаря особой ферментации, лишается остроты и обретает невероятный аромат, напоминающий трюфель, чернослив, бальзамик и карамель.

Крем на основе черного чеснока это не просто соус, а жизненно важный элемент гастрономического репертуара. Он отлично подойдет как к мясным блюдам, так и вегетарианским изыскам, а его сложный вкус полностью изменит привычные представления о многих блюдах.

Что нужно знать о креме из черного чеснока

Назначение: идеален как соус-компаньон к мясу, птице, рыбе, а также для паст и ризотто; станет прекрасным димен для овощей.

Выход: 300 мл.

Время приготовления: 25 минут плюс время на подготовку чеснока.

Уровень сложности: средний.

Ингредиенты для приготовления

• 3-4 головки черного чеснока (80-100 г очищенных зубчиков);
• 200 мл сливок 20-33%;
• 50 г сливочного масла;
• 100 мл овощного или куриного бульона.

Ароматическая группа:

• 1 шт. лука шалот (мелко порубленный);
• 2 веточки свежего тимьяна;
• 1 ст. л. бальзамического крема;
• 1 ч. л. жидкого меда.

Пошаговое руководство по приготовлению

• Шаг 1: Подготовка черного чеснока: разбираются головки на зубчики и очищаются.
• Шаг 2: Создание ароматной основы. Лук пассеруется в сливочном масле до прозрачности, затем добавляются тимьян и бульон.
• Шаг 3: Формирование крема. Сливки вводятся в смесь, и все ингредиенты становятся однородной массой.

Крем из черного чеснока станет прекрасным дополнением к любому блюду, добавляя глубину и многогранность вкуса. Он идеально подойдет как к классическим стейкам, так и к вегетарианским блюдам. Попробуйте и убедитесь: этот необычный соус изменит ваши представления о гастрономии.