В мире кулинарного искусства порой появляются уникальные ингредиенты, способные удивить даже самых избалованных гурманов. Черный чеснок — это именно такой элемент, который, благодаря особой ферментации, лишается остроты и обретает невероятный аромат, напоминающий трюфель, чернослив, бальзамик и карамель.
Крем на основе черного чеснока — это не просто соус, а жизненно важный элемент гастрономического репертуара. Он отлично подойдет как к мясным блюдам, так и вегетарианским изыскам, а его сложный вкус полностью изменит привычные представления о многих блюдах.
Что нужно знать о креме из черного чеснока
Назначение: идеален как соус-компаньон к мясу, птице, рыбе, а также для паст и ризотто; станет прекрасным димен для овощей.
Выход: 300 мл.
Время приготовления: 25 минут плюс время на подготовку чеснока.
Уровень сложности: средний.
Ингредиенты для приготовления
- 3-4 головки черного чеснока (80-100 г очищенных зубчиков);
- 200 мл сливок 20-33%;
- 50 г сливочного масла;
- 100 мл овощного или куриного бульона.
Ароматическая группа:
- 1 шт. лука шалот (мелко порубленный);
- 2 веточки свежего тимьяна;
- 1 ст. л. бальзамического крема;
- 1 ч. л. жидкого меда.
Пошаговое руководство по приготовлению
- Шаг 1: Подготовка черного чеснока: разбираются головки на зубчики и очищаются.
- Шаг 2: Создание ароматной основы. Лук пассеруется в сливочном масле до прозрачности, затем добавляются тимьян и бульон.
- Шаг 3: Формирование крема. Сливки вводятся в смесь, и все ингредиенты становятся однородной массой.
Крем из черного чеснока станет прекрасным дополнением к любому блюду, добавляя глубину и многогранность вкуса. Он идеально подойдет как к классическим стейкам, так и к вегетарианским блюдам. Попробуйте и убедитесь: этот необычный соус изменит ваши представления о гастрономии.
