Необычные ватрушки со штрейзелем для вашего завтрака

Нежное тесто в сочетании с творожной начинкой идеальный рецепт, который подойдет как для завтрака, так и для легкого перекуса. Вдохновленный кухонными хитростями Галины Гаврилиной, этот мастер-класс научит, как приготовить вкусные ватрушки.

Ингредиенты: Быстро и просто

Для теста потребуются:

• 370 г муки
• 135 мл молока
• 2 ч. ложки дрожжей
• 2 яйца
• 75 г сахара
• 25 г сливочного масла
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1/3 ч. ложки соли
• щепотка ванилина

Для начинки необходимо:

• 250 г творога
• 1 яйцо
• 70-100 г сахара
• щепотка ванилина
• 1 ст. ложка молока

Для штрейзеля:

• 10 г сливочного масла
• 10 г сахара
• щепотка ванилина
• 20 г муки

Чтобы смазать начатые ватрушки, понадобятся:

• 1 желток
• 1-2 ч. ложки молока

Приготовление: Пошаговое руководство

Шаг 1: Опара для теста

В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. ложку сахара, постепенно вводя муку до достижения консистенции густой сметаны. Убрать смесь под пленку в тёплое место на 20-25 минут, чтобы она поднялась.

Шаг 2: Яичная масса

В отдельной миске взбить яйца с солью, ванилином и оставшимся сахаром. Растопленное и немного остывшее сливочное масло добавить к яйцам и тщательно перемешать.

Шаг 3: Замешивание теста

Когда опара поднимется, влить яичную массу и добавить просеянную муку. Замешивать тесто до мягкости, затем оставить в тепле на час. Когда тесто увеличится в размере, необходимо обмять его и оставить подойти ещё раз.

Финальные штрихи: Начинка и запекание

Приготовление начинки

Смешать творог с сахаром и ванилином, добавить яйцо. Перебить до однородной массы и, если нужно, добавить немного молока для достижения нужной консистенции.

Штрейзель: Завершающий штрих

Смешать размягченное масло, сахар и муку до получения мелкой крошки.

Формирование ватрушек и выпекание

Из готового теста сформировать 10 порций по 75 г, раскатать их в шарики и оставить в тепле на полчаса. На каждом шарике сделать углубление, заполнить его творожной начинкой и посыпать штрейзелем. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 25 минут до золотистой корочки.