Нежное тесто в сочетании с творожной начинкой — идеальный рецепт, который подойдет как для завтрака, так и для легкого перекуса. Вдохновленный кухонными хитростями Галины Гаврилиной, этот мастер-класс научит, как приготовить вкусные ватрушки.
Ингредиенты: Быстро и просто
Для теста потребуются:
- 370 г муки
- 135 мл молока
- 2 ч. ложки дрожжей
- 2 яйца
- 75 г сахара
- 25 г сливочного масла
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1/3 ч. ложки соли
- щепотка ванилина
Для начинки необходимо:
- 250 г творога
- 1 яйцо
- 70-100 г сахара
- щепотка ванилина
- 1 ст. ложка молока
Для штрейзеля:
- 10 г сливочного масла
- 10 г сахара
- щепотка ванилина
- 20 г муки
Чтобы смазать начатые ватрушки, понадобятся:
- 1 желток
- 1-2 ч. ложки молока
Приготовление: Пошаговое руководство
Шаг 1: Опара для теста
В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. ложку сахара, постепенно вводя муку до достижения консистенции густой сметаны. Убрать смесь под пленку в тёплое место на 20-25 минут, чтобы она поднялась.
Шаг 2: Яичная масса
В отдельной миске взбить яйца с солью, ванилином и оставшимся сахаром. Растопленное и немного остывшее сливочное масло добавить к яйцам и тщательно перемешать.
Шаг 3: Замешивание теста
Когда опара поднимется, влить яичную массу и добавить просеянную муку. Замешивать тесто до мягкости, затем оставить в тепле на час. Когда тесто увеличится в размере, необходимо обмять его и оставить подойти ещё раз.
Финальные штрихи: Начинка и запекание
Приготовление начинки
Смешать творог с сахаром и ванилином, добавить яйцо. Перебить до однородной массы и, если нужно, добавить немного молока для достижения нужной консистенции.
Штрейзель: Завершающий штрих
Смешать размягченное масло, сахар и муку до получения мелкой крошки.
Формирование ватрушек и выпекание
Из готового теста сформировать 10 порций по 75 г, раскатать их в шарики и оставить в тепле на полчаса. На каждом шарике сделать углубление, заполнить его творожной начинкой и посыпать штрейзелем. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 25 минут до золотистой корочки.
