Предварительное обжаривание макаронных изделий становится всё более популярным приемом на кухне. Этот шаг не только помогает сохранить форму пасты, но и предотвращает её размокание, что делает готовое блюдо более аппетитным.
Для обжаривания подходят только сухие макароны или вермишель. В глубокую сковороду наливается небольшое количество растительного масла, после чего туда высыпают подготовленные макароны. Их обжаривают на среднем огне до тех пор, пока не заметят легкое изменение цвета. Важным моментом является регулярное перемешивание, чтобы избежать пригорания. Как только паста приобретет светло-коричневый оттенок, её можно смело отправлять в кастрюлю с горячим бульоном.
Вкус и аромат с ореховыми нотами
Не только цвет макарон меняется при обжаривании, но и их вкус. Паста приобретает легкие ореховые нотки, что придаёт блюду удивительное очарование. По мере продления времени жарки вкус становится всё насыщеннее, а цвет – темнее. Это делает супы с такой вермишелью настоящей находкой для гурманов, ведь они значительно преображают привычные рецепты.
Идеальный выбор для больших объемов
При приготовлении больших партий макарон существует возможность обжаривания в духовке. Для этого просто выложите пасту на противень и прокалите в нагретой до 180 градусов Цельсия духовке. Этот способ также поможет сохранить форму даже у самых простых макарон, произведенных из обычной муки.
