Салат из куриных желудков

Этот салат идеальный выбор для экономного и вкусного обеда. Бюджетные ингредиенты и простота приготовления показывают, что субпродукты могут быть не только полезными, но и очень аппетитными. Каждая хозяйка сможет порадовать своих близких оригинальным блюдом без серьезных затрат.

Что понадобится:

• Для самого салата: 1 кг куриных желудков, 150 г репчатого лука, 150 г моркови, 100 г соленых или маринованных огурцов, пучок петрушки, растительное масло для жарки, специи для бульона.
• Для соуса: 1 яичный желток, 100 г оливкового масла, 1 ч. л. лимонного сока или яблочного уксуса, 1 ч. л. горчицы, 0,5 ч. л. соли и сахара.

Подготовка продукта

Куриные желудки стоит тщательно промыть, удалив пленки и жир. Затем их помещают в кастрюлю, заливают двумя литрами холодной воды и добавляют различные специи: чеснок, лук, морковь, лавровый лист и немного перца. Важно не забыть посолить по вкусу. После доведения до кипения, готовят на медленном огне 1,5-2 часа.

Обработка овощей

Пока желудки варятся, морковь следует очистить и нарезать тонкой соломкой. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте морковь примерно 10 минут до мягкости. Репчатый лук нарежьте кольцами и обжарьте до прозрачности, добавив немного сливочного масла это придаст ему особый вкус.

Сборка блюда

Готовые желудки откиньте на дуршлаг, удалите специи и мелко нарежьте. В глубокой миске смешайте остывшие обжаренные овощи, нарезанные огурцы и добавьте петрушку. Для соуса в высоком стакане взбейте желток с горчицей, добавьте соль и сахар, капля за каплей вливайте оливковое масло, затем лимонный сок или уксус. Получившуюся массу тщательно перемешайте и добавьте к салату.

Перемешайте все ингредиенты, дайте настояться в холодильнике около часа. При подаче посыпьте черным молотым перцем и украсьте листьями петрушки. Этот питательный салат вполне может стать основным блюдом на вашем столе!

Полезные свойства: Куриные желудки содержат множество необходимых организму питательных веществ, таких как белок, железо и витамины группы B. Это низкокалорийный продукт, который поддерживает иммунитет и общее здоровье.