Как шеф-повар выбирает фермерские продукты для высокой гастрономии
Антон Щеглов, шеф-повар ресторана Гастродача Вселуг, детально знаком с источниками продуктов, которые использует на своей кухне. Он не ограничивается лишь поставками, а активно посещает фермы, где наблюдает за процессом роста овощей, ягод и трав, а также знакомится с животными, чье молоко находит применение в молочной продукции.
Погружение в фермерскую жизнь
Поездки Антона на ферму Гастродача Вселуг представляют собой не просто рабочие визиты, а увлекательные прогулки по теплицам, где он общается с фермерами и обсуждает совместные проекты. Каждое его посещение это новая возможность для обмена опытом и уточнения деталей работы ресторана.
Фермерские продукты против индустриальных
Во время общения с редакцией блога, Антон выделил основное отличие фермерских продуктов: это, прежде всего, их вкус. Фермерские продукты собираются в момент полной зрелости, что обеспечивает их великолепный аромат и насыщенный вкус. Продукты, доставляемые издалека, часто теряют свои качества, если их не успевают собрать вовремя или если они подвергаются перепадам температур при транспортировке.
- Фермерские продукты: свежесть и натуральность.
- Индустриальные продукты: потеря аутентичности и необходимость добавления вкусовых улучшителей.
Инspiration и гастрономические тренды
Антон не упускает возможности черпать вдохновение от различных шефов и ресурсов, чтобы оставаться на гребне гастрономических трендов. Он подчеркивает, что современная кухня все больше движется к осознанному потреблению: люди начинают понимать, какую пищу они выбирают, и все чаще выбирают сезонные продукты. Это означает, что возвращение к простым и полезным блюдам с богатым витаминным содержанием становится актуальным.
Среди своих опасений шеф-повар отмечает возможный переход к высокотехнологичным и искусственно созданным продуктам, что может оказать негативное влияние на качество питания.
Продукция фермы Гастродача Вселуг представляет собой отличный выбор для тех, кто заботится о здоровье и ценит естественность. Закажите свежие молоко, йогурты и другое онлайн с доставкой по Москве и области, чтобы наслаждаться качеством и пользой каждый день!