Новый взгляд на салат «Тбилиси» с говядиной

Салат Тбилиси с говядиной становится настоящим хитом на столах в праздничные дни, особенно если он лишен майонеза. Это сытное и аппетитное блюдо идеально подходит как для больших семейных застолий, так и для романтических ужинов.

Ингредиенты для 10 порций

• 500 г отварной говядины
• 500 г сладкого красного перца
• 250 г отварной красной фасоли
• 100 г грецких орехов
• 60 г рукколы
• 75 г сладкого ялтинского лука
• 3 г соли
• 20 г бальзамического уксуса
• 60 г масла грецкого ореха
• 10 г чеснока
• 10 г итальянских трав

Как приготовить отварную говядину

Для отваривания говядины понадобятся:

• 900 г говядины
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка сушеного сельдерея
• 1 ч. ложка сушеного корня петрушки
• 1 ч. ложка сушеного пастернака
• 2 лавровых листа
• 3 гвоздики
• 1 ч. ложка черного перца горошком
• 1,5 литра кипятка

Процесс готовки начинается с заливания говядины кипятком и доведения до кипения. После снятия пены следует уменьшить огонь, добавить специи и варить на слабом огне в течение четырех часов. Затем говядина остужается в бульоне до комнатной температуры, и нарезается тонкими ломтями поперек волокон.

Сборка салата

Нарезанный мелкими кубиками лук и промытую консервированную фасоль добавляют в миску с говядиной. Грецкие орехи обжарить, нарезать и также вмешать в общую массу. Сладкий перец лучше нарезать соломкой, немного помять руками и добавить в салат. Заправку готовят, смешивая растительное масло, бальзамический уксус, итальянские травы и измельченный чеснок.

Все ингредиенты соединяют, заливают заправкой и тщательно перемешивают. В завершение на дно салатника выкладывают рукколу, а сверху готовый салат. Такой подход сделает блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным.

Приятного аппетита!