Салат «Тбилиси» с говядиной становится настоящим хитом на столах в праздничные дни, особенно если он лишен майонеза. Это сытное и аппетитное блюдо идеально подходит как для больших семейных застолий, так и для романтических ужинов.
Ингредиенты для 10 порций
- 500 г отварной говядины
- 500 г сладкого красного перца
- 250 г отварной красной фасоли
- 100 г грецких орехов
- 60 г рукколы
- 75 г сладкого ялтинского лука
- 3 г соли
- 20 г бальзамического уксуса
- 60 г масла грецкого ореха
- 10 г чеснока
- 10 г итальянских трав
Как приготовить отварную говядину
Для отваривания говядины понадобятся:
- 900 г говядины
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сушеного сельдерея
- 1 ч. ложка сушеного корня петрушки
- 1 ч. ложка сушеного пастернака
- 2 лавровых листа
- 3 гвоздики
- 1 ч. ложка черного перца горошком
- 1,5 литра кипятка
Процесс готовки начинается с заливания говядины кипятком и доведения до кипения. После снятия пены следует уменьшить огонь, добавить специи и варить на слабом огне в течение четырех часов. Затем говядина остужается в бульоне до комнатной температуры, и нарезается тонкими ломтями поперек волокон.
Сборка салата
Нарезанный мелкими кубиками лук и промытую консервированную фасоль добавляют в миску с говядиной. Грецкие орехи обжарить, нарезать и также вмешать в общую массу. Сладкий перец лучше нарезать соломкой, немного помять руками и добавить в салат. Заправку готовят, смешивая растительное масло, бальзамический уксус, итальянские травы и измельченный чеснок.
Все ингредиенты соединяют, заливают заправкой и тщательно перемешивают. В завершение на дно салатника выкладывают рукколу, а сверху — готовый салат. Такой подход сделает блюдо не только вкусным, но и визуально привлекательным.
Приятного аппетита!
