Эти кексы объединяют в себе восхитительный вкус тыквы и яркость цитрусов, создавая уникальную выпечку, которая порадует даже тех, кто не очень любит тыкву.
Ароматная лимонная помадка добавляет приятную кислинку, что делает эти кексы особенно аппетитными. Не стоит переживать, если тыква в рецепте использована в небольшом количестве — её вкус не будет заметен. Даже скептики будут в восторге от этого сладкого угощения!
Ингредиенты на 6-10 штук:
- Яйца крупные — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — на кончике ножа
- Растительное масло — 100 г
- Мука высшего сорта — 180 г
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Сырая тыква — 100 г
- Цедра одного лимона
Для помадки:
- Сок одного лимона
- Сливочное масло — 25 г
- Сахар — 25 г
- Крахмал — 1 ч. ложка
Как альтернативу лимону можно использовать половинку апельсина.
Приготовление:
Натереть на мелкой терке цедру лимона и сырую тыкву, отложить в сторону. В миске взбить яйца с сахаром и солью до полного растворения. Затем добавить масло, тщательно перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем, взбивать на малой скорости, постепенно увеличивая её. Когда смесь станет однородной, вмешать натертые тыкву и цедру.
Из лимона выжать сок, отмерить 40 г для помадки, а оставшийся добавить в тесто и перемешать. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.
Советы по выпечке:
Использование бумажных форм для кексов — отличный вариант. Но если под рукой нет специальных вкладышей, можно сделать их самим! Из пергамента вырезать квадраты, смочить водой и вдавить в форму стаканом. Затем распределить тесто по самодельным формам.
Выпекать кексы при 180 градусах около 30 минут. Для маленьких кексов время выпечки можно сократить на 5 минут. После готовности вытащить кексы и дать им немного остыть.
Лимонную помадку готовят, смешивая сок с сахаром, крахмалом и нарезанным маслом, затем нагревают в микроволновке до получения консистенции густого киселя. Наносить помадку на остывшие кексы и наслаждаться вкусом!
