Совсем недавно в магазине попалась на глаза недорогая горбуша, и прямо на пути с дачи было решено забрать пару рыбок. Однако, замороженный вид и ледяная корка сделали выбор немного сложнее — в итоге в пакете оказался и один самец среди двух самок.
Как отличить самец от самки
Выбор горбуши может показаться не таким уж простым делом. Главное, на что стоит обратить внимание, так это на форму тела. У самца спинка выпуклая, а самки — ровная или с небольшим изгибом. Самцы также отличаются более яркой окраской и крупным жировым плавником на спине, в то время как у самок этот плавник менее заметен. Кроме того, самцы имеют более выраженные челюсти и крупные зубы, что делает их внешность более агрессивной по сравнению с невзрачными самками.
Что нужно знать при покупке
Важно быть внимательным, выбирая рыбу. Часто недобросовестные продавцы пытаются скрыть настоящие повреждения. В одном из случаев продавец добавил в пакет с самцом немного икры, создавая иллюзию богатого выбора. Это важно учитывать, чтобы не попасться на удочку обмана.
Удача все же сопутствовала — две из трех рыбок оказались самками. И хотя у одной икры было совсем немного, другая порадовала хорошим содержанием и отличным качеством.
Рецепт засолки икры
Теперь о самом интересном. Процесс засолки икры имеет свои тонкости, и здесь виноваты традиции. Для начала икру нужно подготовить: заливается горячей водой для удаления пленок. После этого не обойтись без тщательной очистки. Многим нравится использовать вилку для этого процесса, но не всем подходит этот метод — кому-то привычнее делать это вручную, что, хоть и требует времени, но дает лучший результат.
По поводу соли: на каждые 100 граммов икры идеально подходит неполная столовая ложка соли и чуть-чуть сахара для баланса вкуса. Вместо традиционного тузлука можно обойтись просто солением в кастрюле и добавлением капли оливкового масла, что поможет избежать слипание зерен и придаст яркость. Хранить такую красоту лучше всего в холодильнике, а к вечеру можно смело наслаждаться деликатесом на кусочке хлеба с маслом.
Простые советы и немного любви — и угощение готово!
