Бабагануш — это не просто закуска, а настоящий кулинарный универсал. С ним прекрасно сочетаются лаваш и лепешка, а также используется в качестве намазки для бутербродов. Кроме того, его легко и быстро приготовить.
Ингредиенты для приготовления
- Баклажаны — 900 г
- Черный перец — по вкусу
- Соль — 0,5 ч. л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Кинза — по вкусу
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
Приготовление кунжутной пасты
- Кунжутные семена — 80 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
Сначала займитесь баклажанами: тщательно промойте их, затем сделайте несколько проколов вилкой и запекайте на противне при 200 градусах около 35-40 минут. Как только они будут готовы, поместите их в пакет и оставьте на 5-7 минут, чтобы кожица легче отходила.
Для приготовления кунжутной пасты обжарьте 80 г семян кунжута на сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем переместите семена в блендер, добавьте немного растительного масла и измельчайте до однородной консистенции.
Теперь вернемся к баклажанам: очистите их от кожицы и в блендер добавьте обжаренный кунжут, нарубленную кинзу, чеснок, черный перец, соль и оливковое масло, а также лимонный сок. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы, по консистенции напоминающей густую сметану.
Этот универсальный соус обязательно станет настоящим хитом на вашем столе, не оставляя никого равнодушным.
Советы по приготовлению
Если хотите, чтобы тесто лучше поднималось, ставьте его в слегка разогретую духовку, так оно будет защищено от сквозняков.
Чтобы не плакать при нарезке лука, разрежьте его пополам и быстро промойте под холодной водой — это простой трюк, который поможет избежать слез.
Фарш удобно отбивать в пакете, это минимизирует беспорядок на кухне. Главное, выбирайте качественный пакет и не переусердствуйте, чтобы не сломать его.
Одного лишь рецепта бабагануша будет достаточно, чтобы удивить ваших гостей на любом празднике. Не упустите шанс попробовать этот оригинальный соус!
