Персиковый тарт — это не просто сладость, а настоящее кулинарное произведение искусства, которое символизирует расслабленную атмосферу летнего послеполуденного чаепития. Хрустящая песочная основа, воздушный миндальный крем и сокровенные дольки персиков, словно запечатленные в желе, делают этот десерт идеальным как для уютного семейного застолья, так и для романтического вечера при свечах.
Идея и изюминка тартов
В отличие от традиционных пирогов, тарт щеголяет своей открытой начинкой, позволяя экспериментировать с текстурами и вкусами. Приготовление этого десерта — это целый ритуал, начиная от замеса идеального теста до завершающих штрихов, придающих тарту особую изысканность.
Список необходимых ингредиентов
Для песочного теста
- 200 г муки;
- 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками;
- 60 г сахарной пудры;
- 1 яичный желток;
- 1-2 ст. ложки холодной воды;
- щепотка соли.
Для миндального крема
- 100 г молотого миндаля;
- 80 г размягченного сливочного масла;
- 80 г сахара;
- 1 небольшое яйцо;
- 1 ст. ложка муки;
- 1 ч. ложка ванильного экстракта или 1 ст. ложка рома.
Для начинки и оформления
- 4-5 спелых персиков;
- 1-2 ст. ложки лимонного сока;
- 4-5 ст. ложек абрикосового джема для глазирования;
- Миндальные лепестки (по желанию).
