Эти огурцы получается невероятно плотными, упругими и хрустящими. Их поверхность слегка подсушена, а внутри они полностью пропитаны сладко-острым маринадом. На вкус они напоминают корейские закуски, с умеренной остротой, легкой сладостью и приятной кислинкой. Аромат насыщенный, благодаря горячему маслу с перцем, придающему яркий, почти жареный акцент, сообщает канал.
Такие замаринованные огурцы станут отличным дополнением к мясным блюдам, шашлыку и картофельным гарнирам. Их можно подавать как самостоятельную закуску — после первой порции обязательно захочется попробовать ещё!
Запасаться ими можно, храня закрытые в банке в холодильнике до недели.
Приготовление огурцов
Начинать надо с подготовки огурцов. Их необходимо разрезать крест-накрест — вдоль и поперёк, но не до конца, чтобы каждая часть оставалась целой. Это позволит огурцам быстрее пропитаться, сохраняя при этом форму.
Затем каждый огурец обсыпают 2 столовыми ложками соли и оставляют на 40 минут. Эта процедура уберет излишнюю влагу, и вкус станет более концентрированным.
Через 40 минут аккуратно отжимают огурцы руками, не промывая их. После этого заряжаем глубокую миску, куда будем добавлять остальные ингредиенты.
Маринад и специи
В сковороде разогревают 2 столовые ложки подсолнечного масла до появления дымка, после чего добавляют нарезанный кольцами перец чили по вкусу. Буквально через мгновение аккуратно выливают это масло на огурцы, перемешивая их. Это придаст огурцам неповторимый аромат и вкус.
Далее добавляют 2 столовые ложки соевого соуса и снова перемешивают. Чтобы сделать маринад, в 800 мл воды растворяют 2 столовые ложки соли и 80 г сахара. После этого добавляют 50 мл винного уксуса и выливают маринад на огурцы, которые уже остыли. Всё тщательно перемешивают.
Теперь важно оставить огурцы на 24 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.
Ингредиенты для маринада
- Огурцы (свежие) – 1 кг
- Перец чили (свежий) – по вкусу
- Соль – 2 ст. л. (для просолки)
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Соевый соус – 2 ст. л.
Для маринада:
- Вода – 800 мл
- Соль – 2 ст. л.
- Сахар – 80 г
- Уксус винный – 50 мл
Теперь, когда всё готово, можно наслаждаться вкусом быстро замаринованных огурцов. Приятного аппетита!
