Семена чиа, переводимые с языка древних майя как "сила", стали настоящим медицинским и кулинарным открытием. Индейцы Центральной и Южной Америки знали о пользе этого superfood много веков назад, но для остального мира семена чиа стали доступны сравнительно недавно. Сегодня чиа-пуддинг украшает меню модных кафе, однако как правильно использовать эти семена в домашних условиях остается загадкой для многих. Чтобы развеять сомнения, эксперты, такие как врач-гастроэнтеролог и нутрициолог Ольга Ермошина, делятся рекомендациями по включению семян чиа в повседневный рацион.
Что такое семена чиа
Семена чиа происходят от шалфея испанского и являются настоящим украшением американского континента. Индейские племена использовали их в напитках и выпечке. В наши дни этот суперфуд также успешно культивируется в Южной Америке и Австралии. Семена чиа маленькие — всего 2 мм в диаметре, но их способность впитывать влагу в 12 раз превышает их собственный вес, что делает их важным дополнением к любом рациону.
Цвет семян варьируется от белого до черного, и мнение о том, что белые семена более питательны, оказалось ошибочным. Исследования подтвердили, что семена любых оттенков обладают схожими полезными свойствами.
Что содержат семена чиа
Две столовые ложки сухих семян чиа (рекомендуемая суточная норма) включают:
- Калории: 137 ккал
- Углеводы: 12 грамм (из них 11 грамм — клетчатка)
- Жиры: 9 грамм (в том числе 5 грамм омега-3)
- Кальций: 18% суточной нормы
- Марганец: 30% суточной нормы
- Магний: 30% суточной нормы
- Фосфор: 27% суточной нормы
Как готовить семена чиа
Семена чиа можно легко вводить в рацион:
Замачивание для напитков и йогуртов
Простой способ использования семян — замочить их в воде или другом напитке (соотношение 1:3) на 10 минут или на ночь. Затем массу можно добавлять в йогурты и смузи.
Приготовление джема
Для быстрого приготовления джема достаточно смешать свежие фрукты с семенами чиа и немного подсластителя.
Выпечка и салаты
Семена можно обжарить и добавлять в выпечку или посыпать салаты и каши.
Семена чиа обеспечивают богатое питание и могут выступать как замена яйцам в вегетарианских recepciones или применяться для создания чиа-пудинга — популярного завтрака во многих ресторанах.
