Фортификация продуктов: важный шаг к здоровью

Фортификация продуктов питания представляет собой целенаправленное обогащение пищевых веществ, таких как витамины, минералы и аминокислоты. Эта практика направлена на увеличение пищевой ценности продуктов и обеспечение населения необходимыми веществами, что особенно актуально в условиях дефицита.

Основное отличие фортификации от обычной витаминизации заключается в широкомасштабном и социально ориентированном характере, который зачастую инициируется на государственном уровне и регулируется законодательством.

Зачем нужна фортификация?

Фортификация играет ключевую роль в устранении дефицита питательных веществ. Основные цели этого процесса:

• Устранение дефицита: Исторически сложилось так, что массовое добавление, например, йода в соль, способствовало профилактике заболеваний щитовидной железы и умственной отсталости.
• Восстановление утраченных веществ: В процессе переработки продуктов, например, белой муки, утрачиваются важные нутриенты, которые затем добавляются обратно такие продукты называются обогащенными.
• Улучшение здоровья: Обогащение фолиевой кислотой (витамином B9) значительно снизило частоту дефектов нервной трубки у новорожденных.
• Поддержка групп риска: Фортификация позволяет создавать специализированные продукты для беременных, детей, спортсменов и пожилых, обеспечивая их необходимыми нутриентами.

С помощью фортификации удалось значительно снизить распространенные заболевания, связанные с недостатком питательных веществ, и улучшить общее здоровье населения по всему миру.

Что важно знать

При выборе обогащенных продуктов важно учитывать несколько моментов:

• Различие между обогащенными и цельными продуктами: свежие овощи и фрукты не могут быть заменены обработанными продуктами, даже если они обогащены витаминами.
• Чтение этикеток: следует обращать внимание на состав и понимать разницу между обогащено витаминами и низкое содержание сахара/соли. Фортификация не оправдывает потребление нездоровой пищи.

Оптимальная основа здоровья это натуральные продукты, а фортификация выступает как вспомогательный инструмент против дефицитов питательных веществ.

Дополнительные материалы по данной теме представлены в бесплатном курсе по нутрициологии от Академии EDPRO, где можно глубже узнать о дефиците кальция и научиться основам сбалансированного питания, сообщает канал.