Секреты бульона и выбор ингредиентов
Каждое кулинарное приключение начинается с тщательной подготовки, и, как часто бывает, необходимый куриный бульон оказывается недоступным. Но не стоит паниковать — загляните в морозильник, где обязательно найдется несколько суповых наборов. Обычно оставшиеся части курицы аккуратно хранятся в заморозке для непредвиденных случаев. Какие совпадения — на этот раз удалось достать даже два окорочка!
Наполнив пятилитровую кастрюлю водой, необходимо включить максимальный газ. Ждем, когда начнется процесс кипения — важно лишь снять пену, после чего переключаем огонь на средний. Через пару часов получается замечательный бульон. Часть бульона и курицу можно использовать для лапши, а мы сосредоточимся на приготовлении нашего основного супа.
Выбор и подготовка овощей
Соберите все овощи и корнеплоды, что у вас имеются — это будет ваша основа. Важно правильно обработать их: пассировка и обжарка подчеркивают вкус, но есть риск, что некоторые части могут пригореть, создавая непривлекательные черные пятна в супе.
Овощи следует нарезать на одном уровне — если они крупные, режем крупно, если мелкие — мелко. Например, картошку лучше помещать в бульон первой, поскольку ей требуется больше времени для приготовления. В этот момент стоит добавить соль и немного бульона из сковороды, чтобы усилить вкус готовящегося блюда.
Специи и финальная сборка
Обязательно подберите специи. Важный ингредиент — тмин, который иногда сложно найти на полках супермаркетов. Обычно его хватает надолго. Половина хорошо наполненной горсти будет идеальной.
Следом добавляем копченую паприку — две чайные ложки достаточно для создания насыщенного вкуса и яркого цвета. Накройте сковороду крышкой и, после того как овощи станут мягче, добавьте помидоры в собственном соку. Через 20 минут все содержимое сковороды можно отправлять в кастрюлю с картошкой.
И, конечно, важный момент — выбор мяса. Краковская колбаса — отличный вариант, если она качественная. В противном случае лучше заменить ее на другое мясо, чтобы не испортить блюдо. Обжарьте колбасу до легкой хрустящей корочки, предварительно нарезав её соломкой.
Не забудьте сохранить несколько кусочков круглой формы для яркой презентации. В завершение добавьте кинзу, которая отлично сочетается с остальными ингредиентами. Но если её аромат не приходится по душе, петрушка станет отличной альтернативой.
Суп готов, он обладает пряным и слегка острым вкусом благодаря паприке, а овощи придают особую нотку. Этот рецепт станет замечательным вариантом для уютного вечера, особенно в начале осени. Поэтому не стойте на месте — пора готовить!
