Как правильно хранить недопитое вино: советы от сомелье

Недопитая бутылка вина часто вызывает раздумья: жалко выливать, но и оставлять на столе не стоит. Как же поступить с остатками? Можно ли сохранить вкус на следующий день?

Хранение открытого вина в холодильнике

Согласно рекомендациям экспертов-сомелье, правильное хранение открытого вина поможет ему сохранить свои качества. Открытая бутылка начинает взаимодействовать с кислородом, что ведет к окислению. Этот процесс ухудшает вкус и аромат напитка. Холод замедляет окислительные реакции, поэтому холодильник вполне подходит для хранения. Однако, как отмечает сомелье Сара Малик, важно учитывать некоторые моменты:

• Вино не переносит перепады температур и яркий свет.
• Полки на дверце холодильника не подойдут выбирайте тёмное и стабильное место внутри.

Сроки хранения и признаки порчи

Срок жизни открытого вина зависит от его типа. Вот краткий обзор:

• Белые и красные вина сохраняют свежесть примерно 35 дней.
• Игристые всего 12 дня.
• Креплёные вина, такие как портвейн или херес, могут храниться до нескольких месяцев.

Важно уметь распознавать испорченное вино. Признаки включают:

• Резкий уксусный или неприятный запах.
• Плоский, безжизненный вкус.
• Мутный осадок.

Также стоит напомнить, что белое вино желательно не пить медленно из большого бокала. Напиток теряет свои качества, если нагревается. Рекомендуется наливать его в маленькие бокалы и пить сразу, чтобы насладиться полным ароматом.