Недопитая бутылка вина часто вызывает раздумья: жалко выливать, но и оставлять на столе не стоит. Как же поступить с остатками? Можно ли сохранить вкус на следующий день?
Хранение открытого вина в холодильнике
Согласно рекомендациям экспертов-сомелье, правильное хранение открытого вина поможет ему сохранить свои качества. Открытая бутылка начинает взаимодействовать с кислородом, что ведет к окислению. Этот процесс ухудшает вкус и аромат напитка. Холод замедляет окислительные реакции, поэтому холодильник вполне подходит для хранения. Однако, как отмечает сомелье Сара Малик, важно учитывать некоторые моменты:
- Вино не переносит перепады температур и яркий свет.
- Полки на дверце холодильника не подойдут — выбирайте тёмное и стабильное место внутри.
Сроки хранения и признаки порчи
Срок жизни открытого вина зависит от его типа. Вот краткий обзор:
- Белые и красные вина сохраняют свежесть примерно 3–5 дней.
- Игристые — всего 1–2 дня.
- Креплёные вина, такие как портвейн или херес, могут храниться до нескольких месяцев.
Важно уметь распознавать испорченное вино. Признаки включают:
- Резкий уксусный или неприятный запах.
- Плоский, безжизненный вкус.
- Мутный осадок.
Также стоит напомнить, что белое вино желательно не пить медленно из большого бокала. Напиток теряет свои качества, если нагревается. Рекомендуется наливать его в маленькие бокалы и пить сразу, чтобы насладиться полным ароматом.
