Как приготовить хрустящие огурцы на зиму без сахара: бабушкин секрет

Перебирая старинные рецепты, попался на глаза один из любимых из детства хрустящие огурцы по бабушкиному рецепту. Этот знакомый звук хрусть из банки вызывал слюнки, а ароматы укропа и хрена переносили в лето. Консервация без сахара в наши дни актуальна, поскольку это помогает контролировать уровень сахара и сохранять фигуру.

Необходимые инструменты

Для консервирования понадобятся:

- банки (2 л),

- крышки,

- кастрюля,

- нож,

- разделочная доска,

- ложки,

- круг для стерилизации,

- закаточная машинка.

Этапы приготовления

Подготовка банок: Тщательно вымыть банки с содой, стерилизовать их над паром в течение 10-15 минут. Крышки кипятить 5 минут и дать обсохнуть горлышком вниз на чистом полотенце.

Обработка огурцов: Огурцы тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 34 часа. Обязательно отрезать кончики, чтобы избежать горечи. Чем холоднее вода, тем хрустящими получатся огурцы.

Укладка в банки: На дно каждой банки положить корень и листья хрена, зонтики укропа и специи. Огурцы уложить вертикально, помещая между ними укроп и перец.

Приготовление маринада: Закипятить 2,53 литра воды, залить огурцы и прикрыть крышками на 5-7 минут. Затем аккуратно слить рассол и добавить соль (2 ст. л. на литр воды). Получившуюся смесь снова довести до кипения. В каждую банку добавить уксусную эссенцию.

Заливка: Залить банки кипящим рассолом до верхней кромки и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном и укрыть теплым одеялом до полного остывания.

Советы от бабушки

Следует не бояться добавлять уксусную эссенцию, так как она сохраняет огурцы и придаёт им нужную кислоту. Хрен это главный секрет хруста: чем больше его, тем вкуснее. А холодная вода обязательное условие для плотности.

Хранить такие заготовки можно в прохладном и темном месте, и даже при комнатной температуре, если всё сделано правильно. Главное наслаждаться хрустящими огурцами зимой в компании любимых блюд!