Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков, однако важно соблюдать порядок добавления ингредиентов. Вначале обжариваются лук и морковь, затем к ним присоединяются картофель, сладкий перец и кабачки. Завершающим штрихом станут помидоры и томатная паста. Так овощи ко времени подачи на стол станут мягкими, но не потеряют свою форму.
Совет: Оптимальный выбор посуды для готовки овощного рагу — сковорода с высокими стенками. Если такой нет, отлично подойдет казан.
Ингредиенты
- 1 цукини
- 3-4 молодых картофелины
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 1 перец чили
- 3-4 помидора
- 1 ст. л. рубленого укропа
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль по вкусу
- 1 ст. л. томатной пасты
- 100 мл воды
На большой сковороде разогрейте растительное масло. Вначале пассеруйте лук (нужно нарезать его крупно) и морковь (толстыми кольцами), добавив целый стручок перца чили. Через 2-3 минуты овощи станут чуть мягкими, не допуская сильного обжаривания.
Добавьте картофель, нарезанный крупными кусками. Обжаривайте его в течение 5 минут, периодически помешивая, чтобы лук не подгорел. Поддерживайте огонь чуть ниже среднего и готовьте без крышки.
Теперь пришло время сладкого перца, который предварительно следует очистить от семян и нарезать кусочками. Обжаривайте его в течение 4-5 минут, постоянно помешивая.
Затем добавьте цукини, нарезанный средними дольками, и сразу же посолите, чтобы он выпустил сок. Обжаривайте еще 5 минут.
Помидоры натрите на терке, удерживая за кожицу, и влейте получившуюся массу в сковороду. Не забудьте добавить томатную пасту, 100 мл воды и молотый кориандр. Прогрейте все ингредиенты вместе 1-2 минуты, сообщает источник.
