Работа в кафе часто связана с неожиданными ситуациями, и пьяный гость — одна из самых распространенных проблем. Хотя такие инциденты случаются регулярно, важно понимать, как правильно реагировать на них.
Сигнал тревоги
Недавно в одном из заведений накануне закрытия появился мужчина, который выглядел аккуратно, но явно находился под воздействием алкоголя. Официант Коля сразу задал вопрос, стоит ли обслуживать клиента в таком состоянии.
После короткой беседы с клиентом, он заказал солянку и пиво. Менеджер заведения, с учетом своего опыта, решил взять этот риск и обслужить его, хотя понимал, что это может обернуться неприятностями.
Эскалация конфликта
Через некоторое время, когда кафе уже закрывалось, гость снова попросил пиво, на что официант напомнил ему, что заведение завершает работу. Мужчина начал проявлять агрессию, утверждая, что не будет платить, пока не допьет. Ответив на угрозу вызовом охраны, менеджер, как оказалось, попал в ловушку.
Спустя несколько минут пришли двое крепких мужчин, и после их обращения гость быстро расчистил счёт, даже оставив чаевые. Этот случай вновь подтвердил, что работа с нетрезвыми клиентами — это всегда риск.
Как действовать в подобных ситуациях
1. Оцените ситуацию: Постарайтесь определить, насколько агрессивен клиент. Иногда, несмотря на алкоголь, посетитель ведет себя адекватно.
2. Не бойтесь обратиться к помощи: Если клиент вызывает подозрения или начинает агрессивно себя вести, лучше сразу позвонить охране. Обслуживание таких людей может закончиться неприятностями не только для персонала, но и для других гостей.
Таким образом, подходя к вопросу обслуживания пьяных клиентов, важно соблюдать баланс между профессионализмом и безопасностью, пишет Дзен-канал "ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ ".
