Как заготовить огурцы с острым перцем на зиму: простой и вкусный рецепт

Подготовка ингредиентов

Для начала, соберите все нужные продукты из списка. Если огурцы не только что собраны, рекомендуем замочить их в холодной воде хотя бы на пару часов. Этот простой трюк поможет им стать более хрустящими и сочными.

Стерилизация банок и укладка

После замачивания огурцы следует тщательно промыть и обрезать кончики с обеих сторон. Это улучшит равномерность маринада.

Приготовьте банки: их нужно стерилизовать. Важно, чтобы они были абсолютно чистыми. Наполните банки листьями смородины, вишни или хрена. Добавьте горошины черного перца, дольки чеснока, нарезанный острый перец, лавровый лист и зонтики укропа. Для литровых банок делите специи между ними поровну.

Плотно уложите огурцы в банки, стараясь разместить их как можно ближе друг к другу. Это не только сэкономит место, но и обеспечит равномерное распределение маринада по всем овощам, что в итоге улучшит их текстуру и вкус.

Заливка и маринование

Кипятите воды и аккуратно залейте огурцы. Закройте банки крышками и оставьте на 20-25 минут. Спустя время слейте воду обратно в кастрюлю и доведите её до кипения снова. Как только вода бурчит, снова залейте её в банки на 10 минут, не забудьте накрыть крышками.

После второй заливки слейте воду и готовьте маринад: в кипящую воду добавьте соль, сахар и уксус. Дайте маринаду закипеть, чтобы все кристаллы растворились.

Горячим маринадом залейте огурцы, наполняя банки до самого горлышка. Плотно закрутите крышки стерилизованным ключом для консервирования. Переверните банки вверх дном и укройте теплым пледом до полного остывания. Храните готовую консервацию в прохладном месте, пишет источник.