Летние лакомства: цветы кабачков с рикоттой

Цветы кабачков это недооценённый летний деликатес, который совершенно напрасно остается без внимания. В то время как миллионы кабачков и цуккини находят свои пути на столы, их вкусные цветки часто остаются неиспользованными, гниющими на грядках. Европа уже давно оценила этот яркий ингредиент, превращая его в сочные закуски, фаршированные сыром, рисом и другими начинками, которые жарят на сковороде с удовольствием.

Классический рецепт с рикоттой

Среди множества способов приготовления цветков кабачков, одним из самых популярных является фарширование их рикоттой. Этот вариант предлагает легкий и хрустящий кляр, который точно не оставит равнодушным. Даже в зимние месяцы, когда свежие цветы недоступны, этот подход можно применить к другим овощам, чтобы порадовать себя и близких.

Ингредиенты и процесс приготовления

Сложность: средняя

Время: 30 минут

Ингредиенты на 2 порции:

• 6 цветков кабачков, тыквы или цуккини
• 500 мл масла для жарки
• 150 г рикотты
• 2 ст. л. тёртого пармезана
• Несколько листиков базилика
• Сок и цедра 1/2 лимона
• Чёрный перец, соль по вкусу
• Для кляра:
• 3 ст. л. муки
• 2 ст. л. крахмала
• 1/2 ч. л. соли
• 100 мл ледяной газированной воды

Цветки кабачков можно легко собрать или купить на рынке, но рекомендуется отбирать мужские цветки, которые расположены на стеблях. При этом стоит оставить несколько из них для опыления, чтобы обеспечить урожай. Женские цветки также подходят и их можно аккуратно отломать для приготовления этого блюда, сообщает источник.