Рулет из гречки с куриной печенью — это настоящая находка для тех, кто ценит необычные и вкусные блюда. Насыщенный вкус этого рулета покоряет всех, а молодежь особенно любит наслаждаться им на завтрак, если, конечно, он остался с вечера. Это комбинация гречки, печенки и свежих овощей, которую хочется пробовать снова и снова.
Идеи для приготовления рулета
Замена мадеры на портвейн или коньяк внесет свои нотки в вкус, хотя безалкогольный вариант с гранатовым соусом также не разочарует. Красный лук может стать отличной альтернативой луке шалот, а заготовленный заранее луковый мармелад сделает процесс приготовления еще проще. Этот мармелад отлично подходит как топпинг для мясных блюд или на тостах с сыром.
Ингредиенты для рулета
- Гречка ядрица — 100 г
- Куриная печень — 700 г
- Шампиньоны — 400 г
- Морковь — 150 г
- Яйцо куриное — 6 шт.
- Мука — 200 г
- Лук шалот — 200 г
- Сливочное масло — 160 г
- Мадера — 50 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Разрыхлитель — 10 г
Для рулета гречку нужно отварить в соотношении 1 к 1,5. После этого тщательно подготовьте куриную печенку, очистив ее от пленок и хорошо отварив. Две основы — гречка и печенка — можно приготовить заранее.
Шаги приготовления блюда
Разогрейте духовку до 180 градусов и выстелите противень бумагой для выпечки. Взбейте желтки с сахаром, а белки — с солью. Превратите охлажденную гречку в однородную массу с добавлением муки, яиц и специй, а затем выпеките основу в духовке на 7-10 минут.
Тем временем, подготовьте луковый мармелад. Обжарьте лук-шалот до золотистого цвета и добавьте мадеру. Затем приготовьте начинку, обжарив лук, морковь и грибы, добавив печенку и приправы. Такой комплексный подход гарантирует не только великолепный вкус, но и красивое оформление рулета.
После того как все компоненты готовы, распределите начинку на гречневую основу и аккуратно сверните рулет. Уберите его в холодильник на несколько часов перед подачей. Рулет нарезается ломтиками и подается с гарниром на выбор, пишет источник.
