Легкий бисквит: как приготовить идеальный шифоновый десерт

28 февраля 2026, 03:18

Шифоновый бисквит — это не просто выпечка, а настоящий кухонный шедевр. Его мелкопористая структура, воздушность и нежность делают его идеальным для создания великолепных тортов. Главной изюминкой этого рецепта является использование растительного масла, которое придает коржам легкость. Не забудьте, что для достижения идеального результата важно взбивать белки и желтки отдельно, а также избегать резких перепадов температуры после выпечки. Лучше всего дать бисквиту немного остыть в духовке.

Идеально подходит для тортов

Этот бисквитовый рецепт из книги Виктории Игамбердиевой, известной кондитерши и блогера с большой аудиторией на YouTube, стал переживанием для многих. В своей книге «Я — тортодел. Красивые торты с нуля» она делится эффективными методами и проверенными рецептами, позволяющими даже начинающим кондитерам создавать настоящие кулинарные шедевры.

Составляющие для идеального бисквита

(для 2 форм диаметром 18-20 см)

200 г муки
2 ч. ложки разрыхлителя
6 белков
Щепотка соли
3 желтка
135 мл молока
120 г сахара (для желтков)
100 мл растительного масла
37 г сахара (для белков)
8 г ванильного сахара

Этапы приготовления

Добавьте соль в белки и начинайте взбивать их на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты.

Когда масса станет пенистой, небольшими порциями введите сахар и продолжайте взбивать до жестких пиков.

Смешайте желтки с сахаром и ванильным сахаром до светлой консистенции.

Добавьте растительное масло и молоко к желткам, тщательно перемешайте.

Вводите в желтковую массу муку с разрыхлителем, аккуратно смешивая.

Добавьте взбитые белки к тесту, используя лопатку, чтобы сохранить объем.

Разлейте тесто по формам, предварительно застелив дно пергаментом.

Выпекайте в разогретой до 175°С духовке в течение 35 минут. Не открывайте духовку сразу, дайте ему немного остыть, приоткрыв дверцу.

После выпечки остужайте бисквит в форме на решетке вниз дном.

По этому рецепту можно создать прекрасный торт, а также попробовать другие десерты, предлагаемые в книге Виктории, такие как нежный кекс на воде, пирог с джемом или мандариновые маффины, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".

Источник: Рецепты от 7dach