Как только зазвучит слово «шаурма», на ум сразу приходят мясо, свежие овощи и хрустящая лепешка. Но, на самом деле, секрет этого угощения кроется в соусе! В данной статье раскрывается удивительный рецепт майонеза на основе баклажана, который добавит вашему блюду уникальный вкус, пишет Шеф-повар Василий Емельяненко.
Это кулинарное произведение просто очарует своим внешним видом и невероятным вкусом. Баклажановый соус, в сочетании с лепешками, запеченной морковью, мясом и яркой рукколой, сделает каждую порцию настоящим кулинарным шедевром.
Ингредиенты для восхитительной шаурмы
- 400 г говядины
- 9 небольших морковок
- 1 баклажан
- 2 пшеничные лепешки
- Дробленый перец
- 0.5 помидора
- Небольшой пучок рукколы
- 6 зубчиков чеснока
- Растительное и оливковое масла
- Сушеный чеснок
- Сахар и соль
- 1 ч. ложка копченой воды
- 1 ч. ложка лимонного сока
- Некоторые веточки кинзы
Как приготовить эту кулинарную красоту?
Сначала мясо говядины обрабатывается специями: его обсыпают дробленым перцем, солят и добавляют мелко нарезанный чеснок. Затем, поливая растительным маслом, маринуют. Пока мясо отдыхает, начинаем готовить овощи.
Баклажан разрезают пополам и делают на его внутренней стороне несколько надрезов для лучшего запекания. Поливая его маслом и добавляя соль, баклажан помещается в духовку. Тем временем очищенные морковки обжариваются на сковороде до появления поверхности с характерными полосками. После обжаривания морковь завертывается в фольгу с чесноком и сбрызгивается оливковым маслом перед запеканием вместе с баклажанами.
Когда овощи готовы, мясо быстро обжаривается на гриле и отправляется в духовку «отдохнуть». Запеченный баклажан очищают, а мякоть смешивают с ароматными приправами, соком лимона и немного масла из фольги с морковью. Все тщательно взбивается до однородной массы при помощи блендера.
Последний штрих — обжаренные лепешки. На тарелку выкладывается руккола, лепешки, нарезанный томат, запеченная морковь и тонкие кусочки мяса. Все это щедро украшено баклажановым соусом и подается к столу. В результате получается яркое и аппетитное блюдо, от которого невозможно отказаться!
