Летние дни полны сочных и ароматных помидоров, и это отличное время, чтобы разжиться свежими продуктами и приготовить из них вкуснейший соус. Это не просто добавка к блюдам, а настоящая кулинарная находка, которая украсит ваш стол и добавит изюминку в каждое блюдо.
Сегодня представляем не просто рецепт, а настоящее гастрономическое приключение. Секрет этого замечательного томатного соуса заключается в использовании жареных помидоров. Обжаривание позволяет помидорам карамелизироваться, что придаёт им сладковатый вкус, насыщая соус невероятным ароматом. Чеснок, оливковое масло и свежие травы идеально дополняют эту вкусовую симфонию.
Ингредиенты для вашего соуса
- 2 кг спелых помидоров;
- 6 зубчиков чеснока, измельчённых;
- 1/4 стакана оливкового масла;
- 2/3 ч. ложки соли;
- по вкусу черный молотый перец;
- 2/3-1 ст. ложка сахара;
- свежая зелень: тимьян, базилик, петрушка;
- по желанию 1 ст. ложка уксуса.
Пошаговая инструкция по приготовлению
- Разогрейте духовку до 230 градусов.
- Удалите из помидоров косточки. Вы можете предварительно очистить их или оставить кожицу — решать вам.
- Нарежьте помидоры крупными кусками и выложите на противень с бортиками.
- Полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Добавьте измельчённый чеснок и свежий тимьян. Размешайте, чтобы травы не сгорели при запекании. Запекайте помидоры 45 минут до часа, пока они не станут мягкими и слегка подрумяненными.
- Перемолите запечённые помидоры в кухонном комбайне до желаемой консистенции.
- Переложите массу в кастрюлю с толстым дном, добавьте свежие травы и полейте оливковым маслом.
- Варите на умеренном огне 45-60 минут, помешивая. За 5 минут до готовности добавьте уксус и откорректируйте вкус при помощи сахара, перца или соли.
- Разложите соус по стерилизованным банкам, закройте крышками и уберите на хранение. Также можно остудить и заморозить на срок до 6 месяцев.
Вам может быть интересно:
- Котлеты по-министерски из куриного филе
- Рецепт классических драников
- Топ-5 кулинарных лайфхаков
