Тыква: сокровище осени и рецепт её удивительного блюда

Тыква, завезённая в нашу страну из Центральной Америки, за считанные годы завоевала популярность. Но споры на тему, считается ли она ягодой или овощем, не утихают. С точки зрения ботаники, тыква это ягода, яркий пример чего помидор или арбуз. Однако кулинары уверены, что это овощ. Чаще всего самые сладкие и вкусные варианты имеют насыщенную, тёмно-оранжевую мякоть. Но не только она edible: семена также ценятся. Из них изготавливают полезное масло, которое используется как в лечебном, так и в диетическом питании, а также добавляют в различные салаты и выпечку, пишет ГЕОРГИЙ КАВКАЗ.

На просторах России тыква появилась в XVI веке и быстро адаптировалась к местным условиям благодаря своей неприхотливости. В старину в русских печах тыкву запекали до состояния, когда она становилась мягкой и кашеобразной. А деткам угощали сладостями, которые по вкусу напоминали карамель и порой заменяли дорогой сахар. С течением времени рецептов с тыквой становилось всё больше: её варили в киселях, готовили супы, гарниры, начиняли пироги и даже выпекали десерты. Необыкновенно вкусными получаются и каши. Например, утренний завтрак из тыквенно-рисовой каши на молоке порадует своим нежным вкусом и приятной текстурой.

Ингредиенты для тыквенно-рисовой каши

• Тыква (200 г);
• Рис (50 г, лучше круглый);
• Молоко (150 мл);
• Вода (50 мл);
• Сливочное масло (20 г);
• Сахар (1 ст. л.);
• Соль (по вкусу).

Способ приготовления каши

Сначала тыкву необходимо очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками весом 200 г. В кастрюле поварить кусочки тыквы, залив их водой, на среднем огне под крышкой в течение 10 минут до размягчения. После этого добавить молоко, сахар и соль, по желанию можно добавить пряности: корицу, ваниль, мускатный орех. Как только молоко закипит, равномерно посыпать рисом, не перемешивая. Кастрюлю снова закрыть и готовить на слабом огне до готовности риса, около 30 минут. Как только каша будет готова, осторожно размять тыкву в пюре и добавить масло. Для разнообразия можно добавить сухофрукты, орехи или сгущенное молоко. Каша подаётся горячей.

Как выбрать свежую тыкву?

На рынках и в магазинах предлагается множество видов тыквы, и чтобы выбрать качественный овощ стоит обратить внимание на несколько деталей. Кожура должна быть плотной, без повреждений. Слишком большие тыквы могут оказаться горькими или водянистыми. Спелость тыквы определяется по хвостику он должен быть сухим и тёмным. Наиболее популярные сорта мускатные, крупноплодные и твердокорые тыквы. Мускатные считаются наиболее сладкими и вкусными, хотя они плохо хранятся. Крупноплодные могут храниться долго и становятся всё вкуснее со временем. Твердокорые обычно употребляют в кулинарии в сочетании с мясом, а семена их не менее полезны. Приятного аппетита!