Тыква, завезённая в нашу страну из Центральной Америки, за считанные годы завоевала популярность. Но споры на тему, считается ли она ягодой или овощем, не утихают. С точки зрения ботаники, тыква – это ягода, яркий пример чего – помидор или арбуз. Однако кулинары уверены, что это овощ. Чаще всего самые сладкие и вкусные варианты имеют насыщенную, тёмно-оранжевую мякоть. Но не только она edible: семена также ценятся. Из них изготавливают полезное масло, которое используется как в лечебном, так и в диетическом питании, а также добавляют в различные салаты и выпечку, пишет ГЕОРГИЙ КАВКАЗ.
На просторах России тыква появилась в XVI веке и быстро адаптировалась к местным условиям благодаря своей неприхотливости. В старину в русских печах тыкву запекали до состояния, когда она становилась мягкой и кашеобразной. А деткам угощали сладостями, которые по вкусу напоминали карамель и порой заменяли дорогой сахар. С течением времени рецептов с тыквой становилось всё больше: её варили в киселях, готовили супы, гарниры, начиняли пироги и даже выпекали десерты. Необыкновенно вкусными получаются и каши. Например, утренний завтрак из тыквенно-рисовой каши на молоке порадует своим нежным вкусом и приятной текстурой.
Ингредиенты для тыквенно-рисовой каши
- Тыква (200 г);
- Рис (50 г, лучше круглый);
- Молоко (150 мл);
- Вода (50 мл);
- Сливочное масло (20 г);
- Сахар (1 ст. л.);
- Соль (по вкусу).
Способ приготовления каши
Сначала тыкву необходимо очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками весом 200 г. В кастрюле поварить кусочки тыквы, залив их водой, на среднем огне под крышкой в течение 10 минут до размягчения. После этого добавить молоко, сахар и соль, по желанию можно добавить пряности: корицу, ваниль, мускатный орех. Как только молоко закипит, равномерно посыпать рисом, не перемешивая. Кастрюлю снова закрыть и готовить на слабом огне до готовности риса, около 30 минут. Как только каша будет готова, осторожно размять тыкву в пюре и добавить масло. Для разнообразия можно добавить сухофрукты, орехи или сгущенное молоко. Каша подаётся горячей.
Как выбрать свежую тыкву?
На рынках и в магазинах предлагается множество видов тыквы, и чтобы выбрать качественный овощ стоит обратить внимание на несколько деталей. Кожура должна быть плотной, без повреждений. Слишком большие тыквы могут оказаться горькими или водянистыми. Спелость тыквы определяется по хвостику — он должен быть сухим и тёмным. Наиболее популярные сорта – мускатные, крупноплодные и твердокорые тыквы. Мускатные считаются наиболее сладкими и вкусными, хотя они плохо хранятся. Крупноплодные могут храниться долго и становятся всё вкуснее со временем. Твердокорые обычно употребляют в кулинарии в сочетании с мясом, а семена их не менее полезны. Приятного аппетита!
