Когда речь заходит о веганских продуктах, многие сразу предполагают, что вкус придется оставлять в прошлом. Но на самом деле, замена молочных изделий может оказаться проще, чем кажется. Ниже представлены несколько полезных советов, которые помогут сделать этот процесс незаметным и приятным.
Простые замены для ваших любимых блюд
Сливочное масло: замените на растительное масло или безмолочный маргарин. Это не повлияет на выпечку — тесто поднимется так же, как и с маслом. Например, кексы или булочки отлично получаются на подсолнечном или кокосовом масле.
Молоко: попробуйте растительное молоко — соевое, овсяное или миндальное. Эти варианты прекрасно работают в кашах, кофе и выпечке, сохраняя привычный вкус. Латте на овсяном молоке — это нечто особенное!
Сливки: кокосовое молоко или соевые сливки отлично подойдут для крем-супов, соусов и десертов, придавая им насыщенный вкус и кремовую текстуру.
Сыр: вместо традиционного сыра можно использовать тофу или веганские сыры. Тофу легко превращается в творожный крем, если его взбить с лимонным соком и щепоткой соли. Веганские сыры на основе орехов или сои прекрасно подойдут для салатов и пасты.
Яйца: замените их на мягкий тофу или семена чиа/льна. Для омлета идеально подойдет тофу с куркумой и солью кала намак. В выпечке яйца можно заменить на «чиа-гель» (1 ст.л. семян + 3 ст.л. воды).
Процесс замены — это несложно
Важно помнить, что заменять молочные продукты можно не по принципу «один к одному», а выбирая подходящие варианты в зависимости от задачи. Если нужен жир, используйте кокосовое молоко; для текстуры подойдёт тофу; а чтобы связать ингредиенты, отличным выбором станут семена.
Делитесь своими кулинарными успехами
Уже пробовали заменять молочные продукты в своих любимых рецептах? Поделитесь в комментариях, какие замены удивили вас на вкус!
