С приближением Международного женского дня внимание к женским шеф-поварам становится особенно актуальным. Встреча с талантливыми женщинами в кулинарии позволяет узнать, как они готовят свои праздничные меню и как воспринимают смену сезонов. Так, эксперты исследуют, отличается ли кулинарный стиль женщин от мужского.
Вдохновение из детства
Значение женщин в кухне России неоспоримо, и имена шефов, как Арина Журавлева из Urban Winery, становятся всё более известными. Недавно она удостоилась звания "Женщина шеф-повар года" по версии Wheretoeat Moscow 2025. Арина делится воспоминаниями из детства, когда её дедушка дарил цветы, а бабушка с тётей готовили традиционный торт Наполеон. В её ресторане данное блюдо переосмыслено — новый "Соленый наполеон" с лёгким тестом и ярким кремом стал символом весны.
Журналисты озадачили Арина вопросом, существуют ли принципиальные различия между мужчинами и женщинами на кухне. Она уверенно отвечает, что всё зависит не от пола, а от выбранного кулинарного подхода.
Легкие текстуры и свежие вкусы
В Санкт-Петербурге шеф-повар Марина Пугина из "Чайной гостиной" также размышляет о весеннем меню. Она ассоциирует празднование 8 Марта с яркостью и лёгкостью в еде, подтверждая, что черты, которые её отличают, заключаются в умении предвосхитить желания гостей. В её бранче можно найти восхитительные сочетания, такие как яйцо пашот с картофельным муссом и черной икрой. Каждое блюдо — это не просто еда, это признание красоте и грации женщин.
Яркие десерты к празднику
Кондитерское искусство в России во многом стало более разнообразным благодаря женщинам. Бренд-шеф Елена Тропина из "Варвара+Jerome" в Красноярске акцентирует внимание на яркости и красочности десертов. Для неё 8 Марта — это момент, когда всё расцветает, и нужно отражать это в своём творчестве. Её новые десерты с ягодами и цветочными декорами добавляют весеннего настроения и радости в праздник.
Шеф-кондитер Полина Зубаха из 0.75 Please Moscow также подчеркивает важность текстуры и яркости вкусов в своих десертах, где каждая деталь рассказывает о женственности и легкости. Например, ганаш на белом шоколаде и мусс из йогурта создают атмосферу праздника, возвращая в детские воспоминания.
Таким образом, весенние десерты наполняются новыми цветами и текстурами, делая каждый праздник уникальным.
