Новый взгляд на любимые закуски
Шеф-повар ресторана Beerократия Антон Остроухов предлагает кулинарное путешествие с изысканными рецептами: хрустящие кольца кальмара, гренки из бородинского хлеба и аппетитные мини-чебуреки с бараниной. Эти блюда порадуют как любителей легких закусок, так и ценителей комфорта и насыщенности.
Кольца кальмара в хрустящей панировке
Ингредиенты:
- Очищенное филе кальмара — 0,5 кг
- Яйцо — 3 шт.
- Мука пшеничная — 150 г
- Соевый соус — 80 мл
- Чеснок — 30 г
- Соль — 6 г
- Сухари панировочные — 300 г
- Для соуса: майонез — 300 г, чеснок — 3 головки, свежий огурец — 50 г
Кальмары очищаются, нарезаются кольцами и маринуются с чесноком и соевым соусом. Затем они обвалакиваются в муке, яйцах и панировочных сухарях. Обжариваются до золотистого цвета в разогретом масле. Чесночный соус готовится из запеченного чеснока, майонеза и свежего огурца.
Гренки из бородинского хлеба с трюфельным соусом
Ингредиенты:
- Бородинский хлеб — 0,5 кг
- Растительное масло — 150 г
- Чеснок — 15 г
- Для соуса: майонез — 200 г, трюфельная паста — 40 г
Корочка с хлеба срезается, мякоть нарезается брусочками. Готовится чесночное масло и гренки обжариваются до золотистого цвета. Трюфельный соус смешивается с майонезом и пастой, и идеально дополняет этот закусочный деликатес.
Мини-чебуреки с бараниной
Ингредиенты:
- Баранина — 550 г
- Лук — 100 г, кинза — 50 г
- Мука — 1 кг для теста
- Томатная паста — 200 г для соуса
Фарш для чебуреков готовится из баранины с добавлением лука, специй и бульона. Тесто замешивается и раскатывается. Начинка укладывается на небольшие кусочки теста, которые затем жарятся до хрустящей корочки. Томатный соус добавляет свежесть и балансирует вкус готового блюда.
