Гастрономический шедевр — говядина Веллингтон, изысканное блюдо из говяжьей вырезки, запеченное в тесте с грибами и специями, обычно требует множества усилий и не самой бюджетной компоненты. Однако шеф-повар Алена Панкратова предлагает альтернативу — Рыба Веллингтон. Этот вариант прекрасно вписывается в зимний сет её кофеен и отличается простотой приготовления, пишет REGIONS.RU.
Сочность рыбы в слоеном тесте
Рыба по этому рецепту получается невероятно сочной в сочетании с хрустящей корочкой теста. Простой набор ингредиентов меняет привычный ужин на гастрономический праздник, который можно подавать как главное блюдо на праздник.
«Для Рыбы Веллингтон лучше всего использовать жирные сорта рыбы, такие как семга, но горбуша и треска также могут стать отличной основой. Не бойтесь экспериментировать!» — подчеркивает шеф.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить этот кулинарный шедевр, понадобятся:
- Филе горбуши (без кожи и костей) — 450 г
- Слоеное тесто бездрожжевое (пласт) — 200 г
- Замороженный шпинат — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Панировочные сухари — 50 г
- Полутвердый сыр (например, Российский) — 30 г
- Творожный (сливочный) сыр — 30 г
- Сливочное масло — 10 г
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Приготовление и выпечка
Как приготовить начинку: обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте чеснок, шпинат и творожный сыр. После этого снимите с огня и введите панировочные сухари, которые впитают излишнюю влагу. Не забудьте натереть твердый сыр.
Как собрать: раскатайте слоеное тесто в прямоугольник. Филе горбуши обсушите, нарежьте крупными кусками и посолите с перцем. В центр теста выложите часть шпинатной массы, сверху разместите куски рыбы и посыпьте тертым сыром, накройте оставшейся начинкой. Аккуратно заверните края теста, формируя конверт.
Как выпекать: поместите в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 5-7 минут перед нарезкой, чтобы начинка лучше схватилась. Пирог лучше подавать теплым, но многие предпочитают его и в холодном виде. Можно также готовить маленькие пирожки с рыбой и шпинатом, которые обязательно понравятся детям!
